Prosciutto Iberico Cebo de Campo 50% Razza Iberica. Peso pezzo intero da 7,5 a 8,5kgs. Prosciutto Cebo Campo Iberico con 36 mesi di stagionatura. Prosciutti Spagnolo. Jamon Iberico. Prosciutto crudo.
PROSCIUTTO: Prosciutto Etichetta Verde. Denominazione certificata dallo standard di qualità iberico, essendo una certificazione che dimostra la qualità del prodotto dei nostri prosciutti iberici. Stagionato per non meno di 36 mesi nei nostri essiccatoi naturali, che fanno sì che la maturazione generi gli aromi, trasformando i pezzi fino ad acquisire le sfumature finali. Porta prosciutto NON incluso.
DEGUSTAZIONE: Consistenza soda e compatta dal colore rosso brillante al taglio, con consistenza cremosa grassa e parzialmente infiltrata nella massa muscolare, colore aromatico bianco-giallastro. Sapore gradevole e leggermente salato. Nella lavorazione dei nostri prosciutti allevati in campo curiamo ogni minimo dettaglio, la salatura e la post salatura sono seguite affinché la temperatura e l'umidità siano perfette.
ORIGINE: La selezione dei nostri allevamenti di maiali Iberici, nei nostri allevamenti, concepiti per quell'unico scopo, è un elemento davvero notevole nei nostri processi di produzione. Processo che unisce abitudini radicate con operazioni di miglioramento continuo. Le nostre aziende agricole si trovano nella zona centro-meridionale dell'Estremadura. Sono prati ad alta densità di querce e querce da sughero, che costituiscono luogo ideale per l'allevamento maiale iberico allevato con ghiande.
QUALITÀ: I nostri prosciutti di qualità di suino iberico di razza iberica al 50% la cui dieta è basata principalmente su mangimi naturali e cereali. Salatura della carne realizzata con la massa muscolare e le ossa dell'arto posteriore del suino iberico, profilate ai bordi fino alla comparsa del muscolo, preservando la corteccia e lo zoccolo, che ha subito un adeguato processo di stagionatura-essiccamento.
INGREDIENTI: 50% prosciutto iberico di suino allevato in campo, s
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