Lucgel Srl 1 kg Esteri di Saccarosio degli Acidi Grassi E473 SP70 Reire
Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi, chiamati comunemente sucresteri, sono costituiti essenzialmente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari di origine vegetale. Vengono comunemente impiegati in qualità di emulsionanti in sistemi olio-in-acqua soprattutto nei settori della gelateria e della pasticceria.
Vengono comunemente impiegati quali emulsionanti in sistemi olio-in-acqua in particolare nei seguenti settori: gelati e preparati per la gelateria artigianale, bevande al cocco o alla mandorla e altri prodotti a base
di latte e/o derivati (creme di farcitura, mousses, toppings, coffeewhiteners, ecc.). Trovano, inoltre, interessante applicazione nei prodotti da forno, laddove svolgono importanti azioni soprattutto a carico della frazione amilacea della farina: prodotti dolciari da forno in genere (pan di spagna, ecc.), biscotti e prodotti da forno secchi (principalmente a ridotto contenuto di materia grassa), glasse di copertura.
Additivo alimentare in polvere per uso alimentare umano. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE SENZA GLUTINE
Colore: Bianco-crema Aspetto: Polvere fine Texture: Omogenea Gusto: Neutro Imballo: Sacchetto Alluminato da 1 Kg
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