Formaggio Pecorino Nostrano Macerata, forma intera, kg 1,8 gusto delicato, prodotto tipico marchigiano
Forma Intera Formaggio Pecorino Nostrano Marche Macerata peso 1,4 kg circa
Gusto Delicato
Formaggio a Pasta Morbida
Formaggio grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura. È il formaggio della più antica tradizione marchigiana. Fatto dal latte appena munto, crudo, appartiene alla grande famiglia dei formaggi contadini, prodotti direttamente dal pastore, bravo anche a sfruttare le erbe locali per insaporirlo.
La crosta è morbida e di colore paglierino nel formaggio giovane, mentre in quello stagionato è dura e untuosa, a causa dell'olio della cappatura, e di colore rosso o marrone. La pasta è morbida e bianca nel formaggio a breve stagionatura, ma con l'invecchiamento diventa a sua volta dura e untuosa, di colore avorio o paglierino chiaro. L'occhiatura è rada, di dimensione fine, regolarmente distribuita.
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