Lucgel Latticello in Polvere - 1 Kg -
Latticello in Polvere Destinato solo ad Usi Professionali
Prodotto residuale (anche acido o acidificato) della trasformazione (zangolatura continua o burrificazione e separazione dei grassi solidi) del latte o della crema in burro Consigliato per gelati alle creme crema pasticcera prodotti gastronomici Nel gelato sostituendo parzialmente (massimo 30%/50%) il latte scremato con il latticello si ottiene un gelato più cremoso e dal sapore più intenso di latte
Nelle creme l'uso del latticello in totale sostituzione del latte scremato aumenta la cremosità ed il sapore. Nei prodotti gastronomici esalta il sapore e può sostituire parzialmente l'uso della panna Utilizzo: sciogliere 100g di prodotto in 920g di acqua per ottenere 1 Litro di latticello liquido. Questo dato serve per comparare l'eventuale uso di latte liquido utilzzato nelle ricette
Colore: Bianco Crema Aspetto: Omogeneo Texture: Glanulometria fine Gusto: Tipico del Latte senza retrogusti
Imballo: Confezione Sacchetto Alluminato da 1 Kg
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