Formaggio Valtellina Casera DOP (9 kg. circa)
La Valtellina Casera è esponente della tradizione lattiero-casearia della Valtellina, la cui produzione è stata fatta solo nei mesi invernali come in estate il lavoro si è concentrato nei pascoli di montagna. Oggi è diventato il formaggio più comune e tipico prodotto in provincia di Sondrio, ottenendo la Denominazione di Origine Protetta.
L'uso del latte semi-scremato consente di assegnare la crema alla realizzazione del burro, senza rimuovere il sapore dolce e l'aroma caratteristico, che diventa più forte con l'ulteriore invecchiamento. La nostra produzione di Valtellina Casera si affida interamente al latte proveniente da vacche di bovini Brown italiani nati e allevati in azienda.
La Valtellina Casera DOP viene prodotta durante tutto l'anno è l'ingrediente chiave per la preparazione del piatto principale della tradizione: i Pizzocheri Valtellinesi. Il formaggio Casera Young Fiorida è stato assegnato al 102° Show di Bitto, ripetendo il successo dell'anno precedente, come il miglior formaggio Valtellina Casera stagionato 70 -129 giorni, un altro segno di bontà ed eccellenza nella qualità dei prodotti che vengono lavorati presso la nostra azienda.
La Fiorida è presentata come un unico nel suo genere non solo in Italia ma anche in Europa. Con noi, ogni giorno, le materie prime vengono lavorate nella macellazione lattiero-casearia e società interna. Tutto questo ci permette di avere a km zero all'interno di una produzione in pochi metri.
INGREDIENTI: Latte vaccino, sale, caglio. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: Energia 1547 kJ - 373 kcal - Grassi 28 g - di cui acidi grassi saturi 20 g - Carboidrati 0,9 g - di cui zuccheri 0,1 g - Proteine 29 g - Sale 1,5 g
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