Descrizione Il sous-vide è un metodo di cottura in cui carne, pesce o verdure vengono preparati delicatamente a bagnomaria a una temperatura costante bassa. Gli ingredienti grezzi vengono sigillati in un sacchetto sottovuoto. La temperatura dell'acqua corrisponde alla temperatura centrale del cibo che si desidera raggiungere. La durata della preparazione dipende dal tipo e dalle dimensioni degli alimenti ed è spesso stimata solo con una certa esperienza. Per garantire che il vostro piatto abbia raggiunto la temperatura esatta del nucleo, viene utilizzato il termometro Sous Video. Incollare un pezzo del nastro in schiuma incluso sul sacchetto della borsa. Ora inserite il nastro nel contenitore con la punta extra sottile in acciaio inox. Il nastro in schiuma si espande e chiude il piccolo foro per foratura. In questo modo il vuoto nel sacchetto non viene danneggiato. Il sensore di puntura rimane a bagnomaria durante tutto il processo. Hai sempre sotto controllo la temperatura del nucleo
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