CANTALUPPI - Bresaola Punta d'Anca della Valtellina IGP Metà Sottovuoto (2 kg. circa)
Prodotto ottenuto dalla parte superiore ottenuta da cosce bovine adulte poi salato, pressato a forma di pseudocilindrica, farcito in involucri e curato.
Al termine della maturazione la bresaola della Valtellina IGP viene venduta in tre formati principali descritti di seguito. L'IGP, che ci ha dato dal Consorzio per la Tutela della Bresaola nel 2000, garantisce inoltre al consumatore l'assoluta qualità del prodotto e lo scrupoloso rispetto del disciplinare della produzione in ogni fase di produzione.
La produzione avviene esclusivamente in Valtellina, che, per il suo clima secco e le sue temperature non sono particolarmente elevate anche durante la stagione estiva, è ideale per consentire la corretta stagionatura della carne senza innescare i processi di fermentazione anomale.
In generale, per la produzione di Bresaola utilizza i muscoli della coscia bovina (punta dell'anca, groppa, sottofesa, topside, sottosso). Nel caso specifico viene utilizzata la parte più preziosa, la punta dell'anca (o groppa senza copertura).
INGREDIENTI: Manzo, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: nitrito di sodio (E250), nitrato di sodio (E251). Valori nutrizionali medi per 100g: Energia 640 kJ / 151 kcal, Grassi 1,9 g di cui acidi grassi saturi 1,1 g, Carboidrati 0,8 g di cui zuccheri 0 g, Proteine 33 g, Sale 3,3 g.
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