Maccheroni DI GRANO DURO TRAFILATI AL BRONZO 300gr - Pasta secca Artigianale 100% Italiana
La trafilatura è la fase della lavorazione in cui un anonimo impasto di acqua e farina di semola di grano duro diventa spaghetto, maccherone, trofia...L'impasto, infatti, viene compresso nella matrice e sagomato nella forma e nelle dimensioni volute, si definiscono la struttura, la rugosità, la colorazione e la porosità della pasta. E sono queste le caratteristiche che distinguono un prodotto di alta qualità da uno qualunque. Ovviamente le trafile non sono tutte uguali
Perché la trafilatura al bronzo impone semole di qualità superiore, che a loro volta impongono un'essiccazione più lenta, a temperature bassissime. La differenza è evidente. La pasta trafilata al bronzo è più opaca, più ruvida, più porosa, trattiene meglio il condimento e ne esalta il sapore. È più buona. È più nutriente e più ricca di proteine, di sali minerali e vitamine. Non c'è confronto. Sì, l'oro della pasta è nel bronzo della trafila.
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